برای اینکه بتوانید از نکات موجود در این مقاله برای دستیابی به عملکرد خوب کسب و کار استفاده کنید ، لازم نیست جز to 500 یا حتی 500000 شرکت برتر باشید. در واقع ، برخی از مشاغل کوچک بسیار خوب با اجرای برخی از این اصول پیشرفت کرده و موفق شده اند. اگر صاحب مشاغل هستید و سعی در موفقیت در آن دارید ، می توانید در کنار ما باشید و از اصول و نکات مدیریت مشاغل کوچک که در این مقاله ارائه می شود ، در مسیر رشد و توسعه تجارت خود استفاده کنید. یک قدم بردار.
در بخشهای مختلف این مقاله ، ما به نمونه های فرضی و خیالی صنعت رستوران داری اشاره می کنیم. البته باید توجه داشته باشید که اصول بیان شده در اینجا در مورد کلیه صنایع وجود دارد و مختص صنعت رستوران داری نیست. ممکن است در اطراف خود رستوران هایی پیدا کنید که از این اصول پیروی نکنند و بنابراین برای حفظ تجارت خود سخت کار می کنند. البته در پایان به دلیل عدم رعایت این نکات بسته می شوند.
۱. دانش به‌تنهایی کافی نیست
اگر در زمینه کار خود متخصص هستید ، نباید فکر کنید که این برای شما کافی است و از ویژگی های لازم صاحبان مشاغل برخوردارید. هنگامی که روز خود را شروع می کنید ، نباید انتظار داشته باشید که مشتریان فوراً به شرکت شما مراجعه کنند ، فقط به این دلیل که دانش کافی برای تجارت خود دارید. در گام اول ، برای روانکاری و آماده سازی چرخه های کاری خود به بازاریابی و مدیریت نیاز دارید.
چند سرآشپز یا دوستدار آشپزی را می شناسید یا دیده اید که بخاطر علاقه به آشپزی و غذا رستوران باز کنند و به دلیل رضایت کم مشتری چند ماه یا چند سال بعد مجبور به بستن آن شوند؟ تهیه غذای خوب به تنهایی کافی نیست ؛ مردم باید در مورد غذای شما اطلاعاتی کسب کنند تا از این موضوع مطلع شوند. علاوه بر این ، شما باید تجارت خود را به روشی منظم و موثر مدیریت کنید. برای این کار نیاز به مشاوره کارشناسان مالیاتی و مالی دارید و در آخر باید یک مدیر کل باتجربه را بر عهده داشته باشید.
۲. افراد مناسب را استخدام کنید
اگر از لحاظ فنی در زمینه خود متخصص هستید اما مثلاً دانش و تجربه کافی در زمینه بازاریابی ندارید ، باید افراد مناسبی را برای انجام بازاریابی استخدام کنید. بازاریابی باعث می شود مردم بخواهند به شما مراجعه کنند. ترفند بعدی این است که مردم به شرکت شما برگردند و شرکت شما را به دوستانشان توصیه کنند.
۳. دوستان‌تان را استخدام نکنید
این ممکن است بدیهی به نظر برسد ، اما بارها دیده ایم که افراد برای استخدام به دوستان و آشنایان خود مراجعه کرده اند. علاوه بر آسیب رساندن به دوستی و حتی گاهی اوقات از بین بردن آن ، می تواند به تجارت شما آسیب برساند. البته ، این می تواند در بعضی مواقع مفید باشد ، اما شما باید دوست خود را خیلی دقیق استخدام کنید و مطمئن باشید که زمینه دوستی و دامنه کار خود را به روشنی مشخص کنید تا او بداند شما شخص دیگری در محل کار خواهید بود. این ممکن است نیاز به مکالمه زیادی بین شما و دوستتان داشته باشد. به طور کلی ، اگر دوستان خود را استخدام می کنید ، باید رفتار و نگرش متفاوتی در حین کار و بعد از کار داشته باشید و مسائل کاری را با روابط دوستانه اشتباه نگیرید.
۴. تصمیم‌های ناگهانی نگیرید؛ استراتژیِ برنامه‌ریزی اهمیت زیادی دارد
شخصی را تصور کنید که به تازگی کار خود را در یک رستوران آغاز کرده است. این رستوران در مکان خوبی قرار دارد و در نهایت به یک رستوران موفق تبدیل خواهد شد ، اما به دلیل رکود در منطقه ، صاحبان رستوران باید کارهای بیشتری برای جذب مشتری به رستوران خود انجام دهند و همچنین با رضایت از آنجا خارج شوند.
در یک شب بسیار طاقت فرسا ، بسیاری از مردم محلی برای خوردن لقمه ای به این رستوران محلی آمدند. رستوران کم کار بود و از طرف دیگر ، باران شدیدی در پاسیوی رستوران می بارید. در این بین یکی از سرآشپزها نیز رستوران را ترک کرد. پس از آن ، صاحبان رستوران تصمیمات عجولانه و ناگهانی گرفتند: یکی از تصمیمات آنها دو برابر کردن تعداد کارمندان رستوران در همه شیفت ها بود. به نظر نمی رسید که آنها پیامدهای قبل از اجرای این ایده را درک کرده باشند. این به طور قابل توجهی تعداد خدمه آنها را افزایش داد. در نتیجه ، دستمزد ساعتی که باید بپردازند به طور تصاعدی و غیر ضروری رشد می کند و سهم هر پیشخدمت از پاداش به طور قابل توجهی کاهش می یابد. اغلب چندین خدمه قبل از پایان شب رستوران را ترک می کردند و رستوران را با بهترین کارکنان خود ترک می کردند.
ممکن است با خود بگویید ، “خوب ، این مشکلی نیست. “کارمندان بیشتری استخدام کنید” ، اما کارکنان رستوران خط اول هستند و استفاده از پرسنل کاملاً آموزش دیده و بی تجربه به معنای پایان کار است. بنابراین حفظ یک خدمه خوب بسیار مهم است. در واقع ، تصمیم ناگهانی صاحبان رستوران بسیار ویرانگر بود.
5. توسعه حرفه ای و استخدام در سازمان همیشه خوب نیست
تشویق کارمندان مشغول در سازمان باعث می شود که آنها بیشتر کار کنند و این روش به برخی از کارمندان انگیزه بیشتری برای کار می دهد. درباره اون هیچ شکی نیست. اما هرگز نباید نیروهای لازم را از درون سازمان استخدام کنید ، زیرا گاهی اوقات کارکنان موجود مجموعه مهارت های لازم را ندارند.
برای مثال رستورانی را در نظر بگیرید که نوشیدنی ها فقط از کارکنان رستوران کار می کنند. اگر پیشخدمت بتواند با پشتکار و پشتکار خود را ثابت کند ، می تواند به عنوان مدیر نوشیدنی ارتقا یابد. البته پیشخدمت ها و مشروبات الکلی یک چیز نیستند و مهارت های آنها را نمی توان به دیگران منتقل کرد. همچنین ، همه پیشخدمت ها قادر به درک تفاوت های ظریف کار در بخش نوشیدنی ، حتی در یک رستوران شلوغ نیستند. بنابراین طبیعی است که کسانی که در این رستوران ها مشروب می نوشند معمولاً فاقد مهارت و تمایل به کار در چنین شرایطی هستند. آنها دانش کافی در زمینه مخلوط کردن نوشیدنی ندارند ، نمی توانند به سرعت نوشیدنی درست کنند و ریتم و سرعت مناسبی برای اجرای قسمت نوشیدنی در زمان های شلوغ ندارند. در واقع ، با دور انداختن مسئولیت های سنگین تر از عهده این افراد ، آنها را به آتش انداختید و آنها مجبور شدند از طریق آزمون و خطا تلاش کنند و زنده بمانند: یا بسوزانید و در نهایت بروند ، یا اخراج شوند.
این مطلب ادامه دارد … .
