اگر در صنعت غذا کار می کنید ، می دانید که رقابت می تواند کشنده باشد. با وجود رقبای بسیار و تغییر سریع روند ، دشوار است که تجارت خود را در راس ذهن مشتری قرار دهید. یکی از فاکتورهای مهمی که باید برای افزایش فروش رستوران در نظر گرفت تعادل بین جذب مشتری جدید و حفظ مشتری موجود است. بنابراین س isال اینجاست: با مشتریانی که یکبار وارد فروشگاه شما شده اند چه کار می کنید؟ چگونه می توانید آنها را ترغیب کنید که بیشتر از قبل بدون احساس فشار تحت فشار قرار بگیرند؟ در ادامه ، ما تکنیک هایی را به شما معرفی خواهیم کرد که می توانید برای جذب مشتری جدید ، حفظ مشتریان وفادار و به طور کلی فروش رستوران خود استفاده کنید.
چه یک شرکت نوپا باشید و چه سالها تجربه داشته باشید ، برای موفقیت باید از روشهای زیر استفاده کنید:
جذب مشتریان جدید ؛
مشتریان را به استفاده مجدد از محصولات یا خدمات خود ترغیب کنید.
اوقات خوبی را برای مشتریانی که در رستوران شما هستند فراهم کنید.
صحبت در مورد این کارها بسیار ساده تر از انجام آن است ، اما با یک رویکرد صحیح می توان آنها را در عمل عملی کرد. ساده ترین راه برای رسیدن به هدف تعیین مسیر و تقسیم هر مرحله به قسمتهای عملی است. بنابراین برای افزایش فروش رستوران خود ، از شش برنامه زیر استفاده کنید.
برنامه‌ی اول: افزایش فروش رستوران با جذب مشتری جدید
شاید از اهمیت برخورد با اولین قرار ملاقات خود آگاه باشید. نادیده گرفتن مشتری عادی احتمالاً راحت تر از مشتری جدید است. اگر سعی کنید در اولین برخورد به مشتریان خود تجربه عالی بدهید ، آنها را به مشتریان وفادار تبدیل خواهید کرد. این مراحل را دنبال کنید تا با مشتریان خود در ارتباط باشید و با آنها ارتباط نزدیک برقرار کنید.
۱. از تکنیک های بازاریابی استفاده کنید
روش های سنتی بازاریابی زیادی وجود دارد که می توانید به آنها متوسل شوید ، اما تبلیغات می تواند هزینه زیادی برای شما داشته باشد. در عین حال ، بازاریابی در شبکه های اجتماعی ارزان است و فقط به زمان نیاز دارد. اگر می خواهید مقداری پول برای تبلیغات پس انداز کنید ، بهتر است پول خود را به جای تبلیغ در روزنامه ها در شبکه های اجتماعی خرج کنید. حتی می توانید مشتریان خود را تشویق کنید تا نظرات یا پیشنهادات خود را درباره تجربیات خود در رستوران بنویسند.
۲. برنامه‌ای برای مشتری‌های جدید تدارک ببینید
این معمولاً شامل ارائه کوپن تخفیف برای تشویق مشتریان برای بازگشت به رستوران شما است. یا می توانید به مشتریان جدید خود یک میان وعده ، دسر یا نوشیدنی رایگان به همراه غذای آنها بدهید. این کار شگفت انگیز نشان می دهد که شما چقدر به مشتریان خود اهمیت می دهید و همچنین می توانید از این روش برای پیشبرد رقابت خود استفاده کنید.
برنامه‌ی دوم: افزایش وفاداری مشتری
اگر مشتری دائمی یک کافه یا رستوران بوده اید ، می دانید که چقدر خوب است پیشخدمت ها شما را بشناسند و از خانواده خود بپرسند. رفتن به رستوران فقط غذا خوردن نیست ، بلکه یک تجربه اجتماعی است. برای افزایش وفاداری مشتری و همچنین افزایش فروش رستوران خود ، باید خدمات خوبی ارائه دهید ، رابطه دوستانه ای با مشتری برقرار کنید و حتی خدمات ویژه ای برای مشتریان عادی خود در نظر بگیرید.
فکر می کنید هزینه جذب مشتری جدید بیشتر است یا هزینه حفظ مشتری وفادار؟ اگرچه جذب دائما مشتری جدید مهم است ، ثابت شده است که حفظ رضایت مشتری وفادار هزینه کمتری نسبت به جذب مشتری جدید دارد. عوامل مختلفی در این امر دخیل هستند ، اما مهمترین آنها تبلیغات است. به عنوان مثال ، یک بیلبورد هزینه زیادی دارد. درست است که بیلبوردها برند شما را به صدها یا هزاران نفر جدید نشان می دهند ، اما فقط تعداد کمی از آنها ممکن است از تجارت شما بازدید کنند.
در بسیاری از موارد ، مشتریان وفادار به صورت رایگان برای شما تبلیغ می کنند. بازاریابی دهان به دهان یکی از بهترین راه ها برای کمک به هر شغلی در اوج رسیدن است. مردم معمولاً به تبلیغات پولی اعتماد ندارند ، اما به پیشنهاد یکی از دوستان در مورد خوب بودن رستوران اعتماد دارند. مشتریان وفادار شما برای موفقیت در تجارت شما بسیار ارزشمند هستند و باید مطابق با آنها رفتار کنید.
برای حفظ مشتری می توانید از سه روش زیر استفاده کنید:
۱. برنامه وفاداری مشتریان را توسعه بدهید
یکی از متداول ترین کارهایی که می توانید در این زمینه انجام دهید ، تهیه کارت عضویت برای مشتریان و ثبت تعداد دفعات مراجعه مشتری به رستوران شما است. وقتی تعداد مراجعه به مشتری به سطح خاصی رسید ، از یک وعده غذایی رایگان به انتخاب خود لذت ببرید. ارائه نوشیدنی و دسر رایگان نیز گزینه های خوبی است ، زیرا ارزان تر از غذاهای اصلی است و در عین حال مشتریان احساس احترام می کنند. شما می توانید کارتی را ثبت کنید که سفارشات را ثبت می کند و یا کارت را تهیه کرده و برای هر حضور مشتری سوراخ کنید.
۲. در امور خیریه مشارکت کنید
میزبانی یک رویداد خیریه راهی عالی برای حضور در جامعه است. به عنوان مثال ، یک روز را انتخاب کنید و 10٪ از درآمد روزانه خود را به یک موسسه خیریه اهدا کنید. می توانید برای این رویداد پیش تبلیغ کنید تا افرادی که دوست دارند در این کار خوب شرکت کنند در رستوران شما غذا بخورند. برگزاری کلاس های آشپزی ، چشیدن غذا یا هر چیزی که باعث افزایش آگاهی مشتری از محصول شما شود ، راهی عالی برای جلب مشارکت مردم است.
۳. میزبان رویدادهای اجتماعی باشید
فراهم آوردن فضایی برای مهمانی ها ، جشن ها و مراسم راهی موثر برای ارتباط با مردم است. میزبانی چنین رویدادهایی مشتریان را ترغیب می کند که بیشتر از شما بازدید کنند. نواختن یا پخش موسیقی همچنین می تواند در رستوران شما احساس راحتی بیشتری داشته باشد و آنها را ترغیب کند که بیشتر در رستوران شما بمانند و میان وعده های بیشتری سفارش دهند.
برنامه‌ی سوم: گسترش شیوه‌های خرید و ثبت سفارش
ممکن است بسیاری از مشتریان وقت کافی برای صبر کردن تا خالی شدن میز یا حتی هنگام آماده شدن غذای آنها را نداشته باشند. تکنیک های زیر علاوه بر اینکه به مشتریان پرمشغله کمک می کند تا غذای خود را با سهولت و سرعت بیشتری سفارش دهند ، فروش رستوران را نیز افزایش می دهد.
۱. یک منوی بیرون‌بَر برای رستوران‌تان در نظر بگیرید
با افزودن یک منوی خارج ، حتی در صورت پر بودن صندلی های رستوران می توانید همچنان بفروشید.
۲. در ساعات مختلف روز، وعده‌های غذایی متناسب ارائه بدهید
اگر رستوران شما در وهله اول برای ناهار است ، اما متوجه می شوید که صبح و در ساعت پیک ترافیک زیادی در اطراف رستوران شما وجود دارد ، می توانید وسایل صبحانه را به فعالیت های خود اضافه کنید.
3. با تکنولوژی همراه باشید
مشتریان دوست دارند ببینند که رستوران های مورد علاقه آنها از فناوری هایی مانند سفارش آنلاین و رزرو میز از طریق نرم افزار استفاده می کنند. برای برخی از مشتریان ، سفارش آنلاین اغلب از تماس آسانتر است و ممکن است بسیاری از افراد ترجیح دهند در محلی غذا بخورند که خدمات آنلاین ارائه می دهد.
برنامه‌ی چهارم: آموزش تکنیک‌های بیش‌فروشی به کارکنان
یک پیشخدمت ماهر قادر است یک مکالمه ساده و موثر را با مشتریان ترتیب دهد و فروش رستوران را افزایش دهد. گران فروشی موثر در نهایت باعث می شود مشتری تصمیم خود را کنترل کند و برای خرید بیشتر تحت فشار نیست. این مشتری را به سفارش بیشتر فریب می دهد.
برای اینکه یک خرده فروش موثر باشید ، سه نکته اصلی زیر را در خاطر داشته باشید:
1. نوشیدنی های موجود در منو را توصیف کنید
اولین فرصت برای گرانفروشی اندکی پس از نشستن مشتریان است. پیشخدمت های خود را تشویق کنید که قبل از سفارش نوشیدنی ، نوشیدنی های مخصوص رستوران را توصیف کنند. ذکر کوکتل های خلاقانه ممکن است مشتری را به امتحان کردن یک ترغیب تشویق کند ، حتی اگر در ابتدا قصد داشته فقط یک بطری آب سفارش دهد.
۲. غذاهای موجود در منو را توصیف کنید
پیشخدمت ها می توانند به راحتی موارد منو را توصیف کنند تا به مشتری در انتخاب غذای خود کمک کنند. فرصت خوب دیگر برای گران فروشی این است که از مشتری س askال کنید آیا دوست دارد برای غذای اصلی خود کوفته اضافی سفارش دهد؟ البته اگر برای آن دوربین پول اضافی دریافت می کنید ، حتماً آن را برای مشتری توضیح دهید تا او با دیدن صورتحساب تعجب نکند!
۳. به مشتریان پیشنهاد بدهید چیزهای بیشتری را امتحان کنند
هنگامی که همه وعده غذایی اصلی خود را خوردند ، پیشنهاد کنید که بتوانند یک دسر یا نوشیدنی را امتحان کنند. باز هم ، نام بردن از چند گزینه دسر ممکن است مشتریان شما را برای سفارش فریب دهد.
به احتمال زیاد مشتری های جدید بیش از حد فروخته می شوند زیرا مشتاق هستند در مورد غذاهای رستوران شما اطلاعات بیشتری کسب کنند. همچنین احتمالاً علاقه آنها به امتحان پیشنهاد گارسون بیشتر از شخصی است که بارها در رستوران شما غذا خورده است.
برنامه‌ی پنجم: سرویس‌دهی به مشتریان بیشتر
هرچه غذای بیشتری بفروشید ، پول بیشتری بدست می آورید و نحوه فروش مواد غذایی بیشتر خدمت به مشتریان بیشتر است. شما نمی توانید زمانی را که مشتریان برای صرف غذا می گذرانند کنترل کنید ، اما در عوض می توانید از ترفندهای زیر استفاده کنید:
۱. سیستمی برای ساماندهی مشتریان داشته باشید
رستوران ها معمولاً مکان ویژه ای برای پذیرش و دریافت سفارشات برای مدیریت تعداد مشتری و ورودی و خروجی آنها دارند.
۲. کارکنان بخش پذیرایی را با تعداد مشتریان هماهنگ کنید
اطمینان حاصل کنید که به اندازه کافی کارمند برای خدمات رسانی به همه مشتریان در اختیار دارید. کارمندان خود را آموزش دهید تا در زمان مناسب نوشیدنی سفارش دهند و در پایان غذا قبض را به مشتری ببرید.
۳. از تکنولوژی به نفع خود استفاده کنید
امروزه بسیاری از رستوران ها از کارت خوان های سیار استفاده می کنند.
۴. محل غذاخوری خود را به‌روز کنید
برخی از مکان های غذاخوری به سادگی به گونه ای مرتب شده اند که افراد می خواهند مدت بیشتری بمانند. در هنگام خرید و چیدمان مبلمان خود می توانید از ترفندهایی استفاده کنید که باعث می شود مشتری سریعتر میز خود را ترک کند. علاوه بر این می توانید میز و صندلی های کوچک تهیه کنید تا از فضای موجود بیشترین استفاده را ببرید و بتوانید هر بار در خدمت مشتریان بیشتری باشید.
۵. منوی خود را جمع‌وجور کنید
کاهش تعداد موارد منوی غذا باعث می شود تا مشتریان بتوانند غذا را سریعتر انتخاب و آماده کنند.
برنامه‌ی ششم: افزایش فعالیت در فضای مجازی
هر چقدر هم که در وب سایت مشاغل خود بگذرانید ، اگر وب سایت خود را برای موبایل و تبلت بهینه نکنید ، بیشتر مشتریان خود را از دست خواهید داد. با سرمایه گذاری در وب سایتی که برای تبلت ها ، موبایل ها و رایانه ها بهینه سازی شده است ، از حداکثر استفاده از فناوری استفاده کنید.
سعی کنید حساب کاربری خود در شبکه های اجتماعی را ایجاد کرده و در آن فعال باشید. اگر وقت کافی برای نظارت بر پیام هایی که از طریق این شبکه های اجتماعی برای شما ارسال می شود ندارید ، آن را به افراد دیگر بسپارید.
مزیت دیگر داشتن حساب کاربری حرفه ای در شبکه های اجتماعی این است که می توانید از وقایع و جشن هایی که برگزار می کنید مطلع شوید. به این ترتیب می توانید تعطیلی ناگهانی رستوران را نیز به مشتریان خود اطلاع دهید. این یک روش ایده آل برای برقراری ارتباط با مردم است. به طور کلی ، می توانید از رسانه های اجتماعی به عنوان ابزاری برای اجرای استراتژی های حفظ مشتری که در بالا ذکر شد ، استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
ارزیابی مداوم از چگونگی انجام کارها قسمت مهمی از راه اندازی هر کسب و کار موفق است. دارندگان رستوران به طور مداوم به دنبال راه هایی برای بهبود فرایندهای رستوران ، افزایش فروش رستوران و افزایش بهره وری هستند. فاکتورهای زیادی باعث افزایش فروش یک رستوران می شود که باید آنها را در نظر بگیرید. خوشبختانه ، بسیاری از اصول در انواع مکان های ناهار خوری یکسان است. با استفاده از تکنیک های فوق به زودی در مسیر موفقیت قرار خواهید گرفت و افزایش فروش رستوران خود را مشاهده خواهید کرد.
