منابع ویتامین A (ویتامین آ)، علائم کمبود و خواص آن

ویتامین A (چربی A) یک ویتامین محلول در چربی و یک آنتی اکسیدان قوی است که پیری را کند می کند ، به تقویت بینایی ، عملکرد مناسب سیستم عصبی و پوست سالم کمک می کند و با مبارزه با رادیکال های آزاد رادیکال های آزاد را کاهش می دهد. التهاب رخ می دهد. این ویتامین ، مانند دیگر آنتی اکسیدان ها ، باعث تقویت استخوان ، تنظیم بیان ژن (مکانیسم انجام شده توسط سلول ها برای کاهش یا افزایش پروتئین یا) ، تمایز سلولی را تسهیل می کند (فرآیندی که در آن ویژگی های عملکردی سلول ها را افزایش می دهد) و به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند. سیستم. تخم مرغ ، شیر ، جگر سیاه ، هویج ، سبزیجات زرد و نارنجی مانند کدو ، اسفناج و سایر سبزیجات برگ سبز منابع خوبی از ویتامین A هستند. با ما همراه باشید ، در این مقاله در مورد منابع ویتامین A ، نقش آن در بدن صحبت خواهیم کرد. و عوارض مصرف بیش از حد این ویتامین.

بهترین منابع ویتامین آ

ویتامین A عمدتا به دو شکل ویتامین A فعال و بتاکاروتن یافت می شود. غذاهای حیوانی منبع فعال ویتامین A هستند. این نوع ویتامین A رتینول نامیده می شود و می تواند مستقیماً در بدن مورد استفاده قرار گیرد. شکل دیگری از ویتامین A عمدتا از سبزیجات رنگارنگ به دست می آید و “کاروتنوئید” نامیده می شود که پس از هضم به رتینول تبدیل می شود. بتاکاروتن که در گیاهان یافت می شود ، نوعی کاروتنوئید است که برای استفاده بدن ابتدا باید به ویتامین A فعال تبدیل شود.

مطالعات متعددی اثرات مثبت آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین A را بر سلامت ، طول عمر ، تقویت سیستم ایمنی بدن و رشد سلولی نشان داده است. متخصصان تغذیه و پزشکان توصیه می کنند افراد برای دریافت ویتامین A به جای مکمل ها از میوه ها ، سبزیجات و غذاهای طبیعی استفاده کنند.

خوردن هر یک از موارد زیر تمام ویتامین A مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند.

30 گرم جگر گاو سیاه ؛

یک فنجان هویج خام ؛

یک فنجان پیچ ؛

و همچنین میزان مصرف:

یک فنجان اسفناج خام ، 57 درصد نیاز روزانه ؛

یک فنجان کاهو ، نیاز روزانه 82؛ ؛

زردآلو ، 13. نیاز روزانه ؛

یک فنجان کلم بروکلی ، 11. نیاز روزانه ؛

یک قاشق غذاخوری کره ، 7. نیاز روزانه ؛

یک تخم مرغ بزرگ ، 6. نیاز روزانه ؛

یک فنجان کدو تنبل ، 10. نیاز روزانه ؛

یک خربزه متوسط ​​، 47 of از نیاز روزانه ؛

یک فنجان فلفل قرمز ، 93 درصد نیاز روزانه ؛

90 گرم فیله ماهی ، 43. نیاز روزانه ؛

یک فنجان انبه ، 36 درصد از نیاز روزانه ؛

آنها ویتامین A را تأمین می کنند.

علائم کمبود ویتامین A

ویتامین A برای بینایی ، رشد طبیعی استخوان ها و سلامت پوست مفید است. محافظت از غشاهای مخاطی دستگاه گوارش ، دستگاه تنفسی و مجاری ادراری در برابر عفونت ها از دیگر عملکردهای این ویتامین است. افرادی که برای مدت طولانی در جذب چربی مشکل دارند ، بیشتر در معرض کمبود ویتامین A هستند. حساسیت به گلوتن ، سندرم روده تحریک پذیر ، واکنشهای خودایمنی ، التهاب روده ، اختلالات لوزالمعده و … مهمترین دلایل عدم جذب است. ویتامین A و کمبود آن در بدندر بسیاری از کشورها ، کمبود ویتامین A به یک مشکل جدی تبدیل شده است. این پدیده بیشتر در کشورهای کم درآمد آفریقا و آسیای جنوب شرقی و در بین کودکان خردسال و زنان باردار شایع است. این برای کودکان بسیار خطرناک است ، زیرا کمبود این ویتامین می تواند مشکلات جدی بینایی و در نهایت نابینایی ، افزایش خطر بیماری های مزمن و حتی مرگ را ایجاد کند. کمبود ویتامین A در کودکان می تواند منجر به اسهال و سرخک شود. علائم کمبود این ویتامین به شرح زیر است:

۱. کاهش سلامت چشم

کمبود ویتامین A باعث ضخیم شدن قرنیه و کوری می شود. کراتومالاسی یک بیماری ناشی از کمبود شدید ویتامین A است و هر دو چشم را درگیر می کند. کمبود ویتامین A می تواند به دلیل کمبود این ویتامین در رژیم غذایی ، مشکلات متابولیکی یا اختلال در جذب باشد. شب کوری و خشکی شدید چشم اولین علائم بیماری کراتومالاسی است. با پیشرفت بیماری ، قرنیه به تدریج چروکیده ، تار و نرم می شود. اگر فرآیند نرم شدن قرنیه با درمان کافی همراه نباشد ، خطر عفونت ، پارگی یا تخریب بافت قرنیه افزایش می یابد. نتیجه آن نابینایی است.

۳. عفونت تنفسی

کمبود ویتامین A می تواند باعث خشکی پوست ، لایه برداری و ضخیم شدن فولیکول های پوست شود. کراتینه شدن پدیده ای است که در آن سلولهای اپیتلیال رطوبت خود را از دست داده و خشک و سفت می شوند. این پدیده می تواند در غشای مخاطی دستگاه تنفسی ، دستگاه گوارش و دستگاه ادراری رخ دهد.

۳. عفونت تنفسی

کمبود ویتامین A سیستم ایمنی بدن را ضعیف می کند و خطر عفونت های تنفسی را افزایش می دهد. عقب ماندگی رشد و عفونت های ناشی از کمبود شدید ویتامین A در کودکان شایع تر است. میزان مرگ و میر کودکان مبتلا به کمبود شدید ویتامین A از 50 درصد فراتر می رود.

۴. شب‌کوری در زنان باردار

زنان باید در سه ماهه آخر بارداری ویتامین A بیشتری مصرف کنند. کمبود این ویتامین در زنان باردار می تواند باعث جدا شدن شبکیه شود.

خواص ویتامین A برای سلامتی

۱. حفظ سلامت چشم

ویتامین A بخش مهمی از رنگدانه رودوپسین است و هنگامی که نور به سلولهای حساس به نور شبکیه برخورد می کند فعال می شود. پس از این ، سیگنال هایی به مغز ارسال می شود تا بتوانیم اجسام را ببینیم. بتاکاروتن نوعی ویتامین A است که در گیاهان یافت می شود و در جلوگیری از دژنراسیون ماکولا (تخریب لکه های زرد) نقش دارد. دژنراسیون ماکولا به دلیل افزایش سن باعث کوری می شود.

در تحقیقی که توسط موسسه بین المللی چشم انجام شد ، تأثیر مصرف ویتامین هایی مانند ویتامین C ، ویتامین E ، ویتامین A ، روی و مس بر بیماری های چشمی مرتبط با سن در افراد مستعد بررسی شد. نتایج این مطالعه شش ساله نشان داد که مصرف این ویتامین ها می تواند خطر انحطاط ماکولا را تا 25 درصد کاهش دهد.مطالعات نشان می دهد که قطره های چشمی حاوی ویتامین A در درمان خشکی چشم موثر هستند. در تحقیقی در مورد اثر قطره های مرطوب کننده حاوی ویتامین A ، که بدون نسخه مورد استفاده قرار گرفتند ، با قطره چشم گران قیمت تجویز شده توسط پزشکان برای درمان خشکی چشم برابر بود.

مطالعه دیگری که توسط دانشکده پزشکی دانشگاه کلمبیا در اوایل سال 2011 انجام شد نشان داد که شکل مصنوعی اصلاح شده ویتامین A پیشرفت بیماری ماهیان خاویاری را کند می کند. این بیماری ارثی باعث از دست دادن شدید بینایی در جوانان می شود.

۲. تقویت سیستم ایمنی بدن

داشتن مقدار کافی ویتامین A در بدن به تنهایی می تواند به عملکرد مناسب سیستم ایمنی بدن کمک کند. برخی از ژنهای دخیل در پاسخهای ایمنی توسط ویتامین A تنظیم می شوند بنابراین وجود ویتامین A در مبارزه با بیماریهای جدی مانند سرطان ، مشکلات خود ایمنی و حتی سرماخوردگی و آنفولانزا مثر است.

بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان قوی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بسیاری از بیماری های مزمن جلوگیری می کند. تأثیر ویتامین A بر سیستم ایمنی کودکان مهمتر است. یک مطالعه نشان داد که مصرف مکمل های ویتامین A می تواند مرگ و میر نوزادان را تا 24 درصد در کشورهای فقیر و با درآمد متوسط ​​کاهش دهد. این مطالعه همچنین نشان داد که کمبود ویتامین A می تواند آسیب پذیری کودکان را در برابر عفونت هایی مانند اسهال و سرخک افزایش دهد.

در مطالعه دیگری توسط اداره کل تامین اجتماعی کلمبیا ، 100000 کودک مکمل ویتامین A دریافت کردند که نتیجه آن کاهش 340 میلیون دلار خدمات پزشکی برای دولت بود. این صرفه جویی در خدمات پزشکی به لطف تقویت سیستم ایمنی کودکان و کاهش حوادثی مانند اسهال ، مالاریا و بستری شدن آنها به دست آمد.

۳. پیشگیری و درمان التهاب

خواص آنتی اکسیدانی ویتامین A اثرات رادیکال های آزاد و آسیب آنها به بافت ها و سلول ها را خنثی می کند و از واکنش بیش از حد سلول ها جلوگیری می کند. حساسیت غذایی و التهاب زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن بیش از حد به پروتئین ها واکنش نشان می دهد. مصرف ویتامین A می تواند از این پدیده جلوگیری کند. کاهش التهاب باعث کاهش بیماریهای عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون می شود. بیماریهای تخریب کننده عصبی بیماریهایی هستند که به تدریج باعث اختلال عملکرد سلولهای عصبی می شوند و با افزایش سن شایع تر می شوند.

۴. کمک به سلامت پوست و رشد سلولی

ویتامین A برای ترمیم زخم و بازسازی سلولی ضروری است. این ویتامین از سلول های اپیتلیال پوست محافظت می کند و در مبارزه با سرطان پوست بسیار مثر است ، همچنین برای ترکیب قند و پروتئین ها و تشکیل گلیکوپروتئین ها ضروری است. گلیکوپروتئین ها به سلول ها متصل شده و بافت های نرم را تشکیل می دهند. کمبود ویتامین A می تواند مشکلات پوستی زیادی ایجاد کند. ویتامین A در درمان آکنه و حفظ سلامت پوست و مو م byثر است ، با تولید کلاژن ، در از بین بردن چین و چروک های پوست م andثر است و باعث می شود فرد جوانتر به نظر برسد.

۵. پیشگیری از سرطان

طبق مطالعه دانشگاه یورک ، دریافت ویتامین A از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند و بنابراین در مبارزه با سرطان مثر است. رتینوئیک اسید نقش مهمی در رشد و تمایز سلولی دارد و می تواند سلاحی در برابر سرطان باشد. مطالعات نشان می دهد که میزان ابتلا به سرطان ریه ، سرطان پروستات ، سرطان سینه ، سرطان تخمدان ، مثانه ، دهان و پوست توسط اسید رتینوئیک بسیار کاهش می یابد. محققان شواهد جدیدی برای مکانیسم های مولکولی اسید رتینوئیک پیدا کرده اند که می تواند از تبدیل شدن سلول ها به سرطان جلوگیری کند.

مصرف بیش از حد رتینوئیک اسید می تواند برای سلول ها سمی باشد. بنابراین ، برای کنترل و پیشگیری از سرطان ، باید در مصرف آن دقت شود. از مصرف زیاد مکمل های ویتامین A به این امید که در درمان این بیماری مثرتر باشد خودداری کنید ، زیرا این می تواند عوارض جانبی داشته باشد.

میزان توصیه‌شده‌ی مصرف ویتامین A در روز

اکثر مردم می توانند ویتامین A مورد نیاز خود را از طریق غذا دریافت کنند. با این حال ، پزشک ممکن است مکمل های ویتامین A را برای کسانی که کمبود این ویتامین دارند تجویز کند. کمبود ویتامین A می تواند ناشی از سوء هاضمه یا رژیم غذایی نامناسب باشد. مقدار توصیه شده این ویتامین در سنین مختلف به شرح زیر است:

ویتامین آ موردنیاز کودکان

1 تا 3 سال: 300 میکروگرم در روز ؛

4 تا 8 سال: 400 میکروگرم در روز ؛

9 تا 13 سال: 600 میکروگرم در روز.

ویتامین آ موردنیاز زنان بزرگسال

14 سال به بالا: 700 میکروگرم در روز ؛

در دوران بارداری: 750 تا 770 میکروگرم در روز ؛

در دوران شیردهی: 1200 تا 1300 میکروگرم در روز.

ویتامین آ موردنیاز مردان بزرگسال

14 سال به بالا: 900 میکروگرم در روز.

عوارض جانبی احتمالی

مصرف زیاد مکمل های ویتامین A خطرناک است.

مصرف بیش از حد مکمل های ویتامین A به تنهایی یا همراه با سایر آنتی اکسیدان ها می تواند منجر به نقایص مادرزادی ، تراکم استخوان پایین و مشکلات کبدی شود.

مصرف بیش از حد ویتامین A می تواند منجر به زردی ، تهوع ، استفراغ ، بی اشتهایی ، تغییرات خلقی و ریزش مو شود. اگر بیماری کبدی یا کلیوی دارید ، بدون توصیه پزشک از مکمل های ویتامین A استفاده نکنید.

خشکی پوست ، درد مفاصل ، استفراغ ، سردرد و گیجی (علائم گیجی و از دست دادن هوشیاری) علائم مصرف بیش از حد ویتامین A است. مکمل های ویتامین A می توانند با برخی از قرص های ضد بارداری تداخل داشته باشند. رقیق کننده های خون (مانند کومادین) ، داروهای آکنه (مانند آکوتان) ، داروهای سرطان و بسیاری از داروهای دیگر.

اگر از داروهای خاصی استفاده می کنید ، قبل از مصرف مکمل های ویتامین A با پزشک خود مشورت کنید. استفاده بیش از حد از رتینوئیدها در مکمل های ویتامین A می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. غذاها به طور طبیعی ویتامین A کافی برای ایجاد این نوع مسمومیت ندارند.

تأثیر سایر مواد بر ویتامین A

ویتامین A محلول در چربی است و برای جذب بهتر باید با چربی و پروتئین مصرف شود. عدم دریافت پروتئین کافی می تواند منجر به کمبود ویتامین A شود.

تحقیقات نشان می دهد که جذب بافت ، متابولیسم ، انتقال و استفاده از ویتامین A تا حدی تحت تأثیر عنصر روی است.مطالعات روی حیوانات نشان داده است که کمبود روی اثرات جدی بر سلامتی دارد و می تواند اثر ویتامین A را در درمان مشکلاتی مانند کابوس شب کاهش دهد. تحقیقات اخیر نشان می دهد که کمبود ویتامین D با مصرف مکمل های ویتامین A بدتر می شود. بر اساس این مطالعات ، وقتی مقدار ویتامین D در خون به کمتر از 50 نانومول در لیتر برسد ، مصرف مکمل ویتامین A مشکلات ناشی از ویتامین D را افزایش می دهد. با این حال ، ویتامین A و ویتامین D در کنار هم به متابولیسم ویتامین ها کمک می کنند.